芝麻汤圆

芝麻汤圆的做法封面图
娴子妈妈
on 2015/12/09 | 24人浏览
分享

芝麻汤圆的食材

    糯米粉150g

    温水115g

    115g

    黑芝麻100g

    白糖50g

    黄油50g

芝麻汤圆的做法步骤

1.芝麻汤圆 制作第1步 黑芝麻炒香后晾凉,入搅拌容器2.芝麻汤圆 制作第2步 搅拌捧低速搅拌成芝麻粉 3.芝麻汤圆 制作第3步 拌入白糖 拌入液化的黄油(黄油称量好后隔热水化开),拌匀后放入冰箱冷藏4.芝麻汤圆 制作第4步 冷藏后的芝麻馅在制作之前取出 分成约15g一个,搓圆,入冰冻定型15分钟5.芝麻汤圆 制作第5步 称量糯米粉6.芝麻汤圆 制作第6步 用画圈的方法将温热的水加入糯米粉中,揉成团7.芝麻汤圆 制作第7步 取20g搓圆,左手托住糯米团,右手拇指压入面团,食指配合转圈摊出个小碗状8.芝麻汤圆 制作第8步 取出冷冻好的芝麻球,填入糯米小碗内,左手托住,用右手虎口一点点旋转收口9.芝麻汤圆 制作第9步 收口成一个小锥形,捏去头上一点粉团10.芝麻汤圆 制作第10步 收口朝下搓圆11.芝麻汤圆 制作第11步 锅中烧水,水开后下汤圆,大火煮开,中途用木铲轻轻推几下,待汤圆浮起即可。12.芝麻汤圆 制作第12步 咬一口,香香的黑芝麻,加了夏日必备红豆薏米汤,去热化湿。

制作小贴士

糯米粉要用温热的水来和,成团后的状态应该是非常柔软的,有人形容像耳垂,真是如此。
芝麻馅要有流沙的感觉,首推猪油,不过像我一样手头正好没有的,也可以用黄油或普通色拉油代替。
芝麻中的糖量依个人口味添加,我对于其它的食物的甜度都是适量,唯有此我爱偏甜口。