红曲拉花纸杯蛋糕

红曲拉花纸杯蛋糕的做法封面图
甜甜宝贝
on 2016/02/25 | 69人浏览
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红曲拉花纸杯蛋糕的食材

    鸡蛋4个

    牛奶80克

    细砂糖55克

    葵花籽油50克

    低筋面粉90克

配料

红曲粉少许

红曲拉花纸杯蛋糕的做法步骤

1.红曲拉花纸杯蛋糕 制作第1步 蛋黄中加入细砂糖,搅拌均匀2.红曲拉花纸杯蛋糕 制作第2步 加入牛奶,搅拌均匀3.红曲拉花纸杯蛋糕 制作第3步 倒入葵花籽油,搅拌均匀4.红曲拉花纸杯蛋糕 制作第4步 筛入低筋面粉5.红曲拉花纸杯蛋糕 制作第5步 拌无颗粒,加盖放一旁备用6.红曲拉花纸杯蛋糕 制作第6步 蛋清中:加1小撮食盐和少许柠檬汁7.红曲拉花纸杯蛋糕 制作第7步 细砂糖分三次加入8.红曲拉花纸杯蛋糕 制作第8步 打至硬性发泡,拉起小尖角9.红曲拉花纸杯蛋糕 制作第9步 取1/3蛋白糊至蛋黄盆中10.红曲拉花纸杯蛋糕 制作第10步 翻拌均匀后,回倒至蛋白糊中11.红曲拉花纸杯蛋糕 制作第11步 快速翻拌成细滑的蛋糕糊12.红曲拉花纸杯蛋糕 制作第12步 取少许蛋糕糊与过筛的红曲粉混合,装入裱花袋13.红曲拉花纸杯蛋糕 制作第13步 再将拌好的蛋糕糊,倒入纸杯中8分满14.红曲拉花纸杯蛋糕 制作第14步 挤上红曲糊,并用牙签勾勒出自己喜欢的花型15.红曲拉花纸杯蛋糕 制作第15步 送入预热好的烤箱中下层:110度上下火,烤25分钟16.红曲拉花纸杯蛋糕 制作第16步 时间到,取出烤盘17.红曲拉花纸杯蛋糕 制作第17步 晾凉

制作小贴士

1、今天采取后蛋法拌蛋黄糊,这样低粉加入后,不易产生颗粒,实际和前蛋法是一样的,只是顺序不同而已
2、因为要做拉花,拌好的蛋糕糊不能及时进烤箱,所以蛋白一定要打到位,这样可以保持长久不易消泡
2、因纸杯口小,做拉花费时又费事,所以动作得熟练且要迅速,要不时间长了,蛋白很快就消泡
4、烘烤时间和温度,请视自家烤箱情况而定,为了保持拉花完整,所以采取低温慢烤的方法来完成