经典巧克力裸蛋糕的做法

经典巧克力裸蛋糕的做法的做法封面图
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on 2018/05/29 | 95人浏览
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经典巧克力裸蛋糕的做法的食材

    黑巧克力65g

    黄油45g

    鲜奶油35g

    鸡蛋3个

    纯可可粉35g

    低粉12g

    细砂糖55g

经典巧克力裸蛋糕的做法的做法步骤

1.经典巧克力裸蛋糕的做法 制作第1步准备好所需的材料2.经典巧克力裸蛋糕的做法 制作第2步巧克力和黄油隔热水融化(取一个打蛋盆加热水垫在下面即可)3.经典巧克力裸蛋糕的做法 制作第3步水温不用太高,慢慢加热融化即可4.经典巧克力裸蛋糕的做法 制作第4步保持隔水,加入20g细砂糖混合均匀5.经典巧克力裸蛋糕的做法 制作第5步之后分三次加入三个蛋黄边加边搅拌6.经典巧克力裸蛋糕的做法 制作第6步接着保持隔水,加入淡奶油7.经典巧克力裸蛋糕的做法 制作第7步筛入低筋面粉和可可粉8.经典巧克力裸蛋糕的做法 制作第8步翻拌均匀9.经典巧克力裸蛋糕的做法 制作第9步蛋清加剩余的30g细砂糖打至6-7成发 打发时可加数滴柠檬汁或白醋,也可以1/4茶匙塔塔粉10.经典巧克力裸蛋糕的做法 制作第10步取1/3蛋白霜加入巧克力面糊中翻拌均匀11.经典巧克力裸蛋糕的做法 制作第11步再全部倒入剩下的蛋白霜中12.经典巧克力裸蛋糕的做法 制作第12步用刮刀轻轻的翻拌均匀13.经典巧克力裸蛋糕的做法 制作第13步取一个6寸活底蛋糕模,底部包住锡纸 如果是固底模这一步可以省略 周围在围上一圈油纸后倒入蛋糕糊,抹平围油纸是为了脱模的时候蛋糕边光滑完整14.经典巧克力裸蛋糕的做法 制作第14步烤盘中加入1cm左右高度的水,放入蛋糕模放入烤箱中下层(倒数第二层),上下火175度同温烘焙25分钟,之后改165度继续烘焙25分钟即可15.经典巧克力裸蛋糕的做法 制作第15步冷却后即可轻松的脱模,经典巧克力蛋糕胚就做好了,表面非常光滑,并保持微凸,浇上巧克力酱能往四周自由流淌;开始装饰16.经典巧克力裸蛋糕的做法 制作第16步蛋糕均匀切成3片,待用我把蛋糕放冰箱2-3天后才装饰表面有点水汽出来,巧克力的蛋糕体也遇冷变实了一点 但是和重芝士蛋糕很像的口感,很好17.经典巧克力裸蛋糕的做法 制作第17步各种装饰的水果洗净晾干待用18.经典巧克力裸蛋糕的做法 制作第18步取100g淡奶油(额外)和10g细砂糖(额外)混合打至7成发,我用的是伊凡even淡奶油,打发效果稳定19.经典巧克力裸蛋糕的做法 制作第19步装入一次性裱花袋20.经典巧克力裸蛋糕的做法 制作第20步袋前端剪个稍大的口可以轻松挤出奶油21.经典巧克力裸蛋糕的做法 制作第21步取底下的一块蛋糕片置于盘中间 挤入淡奶油,厚薄随喜好 周围留一点余地出来,受压的时候奶油不会“爆浆”厉害22.经典巧克力裸蛋糕的做法 制作第22步均匀的铺上草莓片和蓝莓等能帮助支撑奶油的水果23.经典巧克力裸蛋糕的做法 制作第23步盖上第二层蛋糕片24.经典巧克力裸蛋糕的做法 制作第24步同样的挤上奶油和铺上水果25.经典巧克力裸蛋糕的做法 制作第25步最后盖上表面那一层的蛋糕片(顺序不要弄反)并用小浆果在周围的奶油上稍作点缀26.经典巧克力裸蛋糕的做法 制作第26步再在蛋糕表面浇上巧克力酱让它在蛋糕表面自由流淌27.经典巧克力裸蛋糕的做法 制作第27步想让它均匀流淌到刀四周,可以用抹刀来帮助其实应该自己熬巧克力酱的 这个好时巧克力酱太稀了一些,出来的巧克力淋面效果达不到理想的厚稠度28.经典巧克力裸蛋糕的做法 制作第28步顶上再随意的放上各类浆果即可29.经典巧克力裸蛋糕的做法 制作第29步表面筛一些防潮糖粉也很不错(如果不想做这种厚厚的肥肥圆滚滚的裸奶油裙边 可以不用裱花袋,直接用抹刀把奶油涂抹在每一片蛋糕上即可