火锅冒菜

火锅冒菜的做法封面图
幽香
on 2012/07/15 | 627人浏览
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火锅冒菜的食材

    郫县豆瓣2大勺

    黑豆豉30克

    蒜3瓣

    老姜1小块

    草果1个

    香果1个

    小茴香1小勺

    桂皮1小块

    白扣2个

    香叶1片

    三角1个

    胡椒末

    花椒末

    火锅粉

    花菜

    木耳

    米凉糕

    平菇

    土豆

    莴笋

    芝麻油

    花椒油

    味精

    二荆条

    小米椒

    香菜

火锅冒菜的做法步骤

1.火锅冒菜 制作第1步准备炒料:黑豆鼓先切细,蒜剁烂;锅中放油,炒先豆瓣。2.火锅冒菜 制作第2步再加入黑豆豉、蒜、老姜,继续炒香;加入小半锅的高汤,或者清水,放入将有材料中香料的卤料盒,撒下胡椒末和花椒末,煮开后,小火20分钟。3.火锅冒菜 制作第3步木耳和火锅粉提前泡软;各种菜料洗好、切小块。4.火锅冒菜 制作第4步将菜放入熬好的汤底中;视菜量,大火5—10分钟,就可以了。5.火锅冒菜 制作第5步碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐,二荆条青椒和小米椒切细,香菜切段;把菜捞起来放入芝麻油碗中,加适量汤汁,撒上青椒、小米椒和香菜,即可。